Acredita-se que ela seja o primeiro alimento transformado do mundo. Uma vez que para se fazer a coalhada é necessário que haja a fermentação do leite.

Calcula-se que ela tenha nascido em 9.000 a. C na mesopotâmia e que foi feito inicialmente com leite cabra e de ovelhas que eram criadas pela população local. Para que se desse origem a coalhada, o leite era deixado em repouso em uma espécie de coador, onde ele se coagulava. E depois de seco ele era consumido. Surgia assim a coalhada.

Por conta da facilidade de transporte ela se tornou um alimento muito popular e consumido entre comunidades itinerantes. Na época ele foi considerado o alimento dos deuses.

Hoje nós consumidos a coalhada feita com o mesmo princípio, só que preferimos consumi-la em torradas, pães, esfias e kibes. O que cá entre nós, dá um sabor todo especial.

Agora que você já sabe de onde surgiu essa delícia que tal vir aqui e provar a nossa coalhada?!